- - - Ēdināšana - - -
Patiesība par sviestu

Sviestu pirms vairāk nekā 15 gadsimtiem Eiropā ieviesa mūki, kas to sāka lietot un atklāja par labu esam. Arī Latvijā sviesta ražošanai ir visai sena vēsture.

Nav noslēpums, ka veselīgs un sabalansēts uzturs ne tikai palīdz saglabāt labu fizisko formu un pašsajūtu, bet arī uzlabo smadzeņu darbību. Salīdzinājumā ar dzīvnieku taukiem organismam vieglāk ir izmantot sviestu. Jāteic, ka dabiska sviesta enerģētiskā vērtība ir augsta – tas nozīmē, ka produkts jālieto nelielās devās, bet regulāri. “Cilvēkiem, kuriem uzturā pietrūkst organismam nepieciešamo taukvielu, ir sliktāka atmiņa, nekā tiem, kam tā ir normālā līmenī,” stāsta diētas ārsts Atis Tupiņš. “Sviesta piciņu var pievienot putrai vai uzziest uz maizes šķēles un ēst kopā ar dārzeņiem – galvenais, lai tā deva nepārsniedz 30% no kopējās ēdiena kalorāžas. Tā kā sviests ir barojošs produkts, tas jālieto maz, bet ļoti kvalitatīvs,” norāda diētas ārsts.

A vitamīns organisma aizsardzībai

Sviests satur virkni organismam nepieciešamo vitamīnu – viens no svarīgākajiem ir vitamīns A. Šis vitamīns palīdz organismam cīnīties ar dažādām infekcijas slimībām, kā arī stiprināt imūnsistēmu. A vitamīns nepieciešams arī dzirdes, redzes, ožas un garšas normālai funkcionēšanai. Īpaši tas attiecināms uz redzi, jo A vitamīna trūkums organismā var izraisīt acs piemērošanās spēju samazināšanos dažādiem apgaismojumiem. Tam ir arī būtiska loma veselu audu, kaulu, zobu emaljas veselīgā attīstībā un matu augšanā. Šīs vitamīns būtiski ietekmē arī ādu, palīdzot tai ilgāk saglabāties elastīgai un gludai.

Kvalitātei ir nozīme

Jāatceras, ka sviesta kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no lopu barošanas. Vasarā labās ganībās ganītas govis dod bioloģiski vērtīgāku, vitamīniem bagātāku pienu.

Lai iegūtu kvalitatīvu produktu nepietiek tikai ar kvalitatīvu tā apstrādi – svarīgas ir izejvielas, no kā attiecīgais produkts tiek pagatavots. Lai sviests būtu vitamīniem bagāts un dabiski dzeltenā krāsā, govīm ir jābūt labi koptām un barotām, tikai tad tās dos pilnvērtīgu pienu. Tikpat svarīgs ir arī piena pārstrādes process. Lai piens un tā produkti nonāktu pie pircējiem, nezaudējuši savas lieliskās īpašības, tas vēl īpaši jāapstrādā. “Jāteic, ka liela daļa Latvijas piena pārstrādes uzņēmumu pienu pasterizē ļoti augstā temperatūrā, to faktiski uzvārot. Diemžēl augstā temperatūrā pazūd gan cilvēka organismam kaitīgās baktērijas, gan arī vērtīgās uzturvielas un vitamīni. Zinātnieki pierādījuši, ka viss, kas cilvēkam kaitē, iet bojā jau +72 līdz +79 grādos. Tomēr jāatzīmē - lai šādā temperatūrā varētu pienu apstrādāt, tam jābūt nevainojamai kvalitātei, ar minimālu negatīvo baktēriju piemaisījumu. Tādēļ arī mēs nodrošinām augstu piena kvalitāti, lai tā pasterizēšanas procesā nevajadzētu pārsniegt +79 grādu pasterizācijas temperatūru,” stāsta d/k „Daugava” pārtikas tehnoloģe Zinaīda Mahotkina.

Labie tauki

Piena produktu tauki ir vieni no nedaudzajiem tā dēvētajiem labajiem taukiem, jo organismā tie ātri tiek pārstrādāti un izvadīti. Turklāt piena produkti satur lielu devu taukos šķīstošo vitamīnu, kas nodrošina normālu organisma funkcionēšanu. Piemēram, pieaugušam cilvēkam diennaktī ar uzturu būtu jāuzņem no 1 līdz 2,5 mg A vitamīna, kas ir sviesta vitamīns numur 1. Lielāks A vitamīna daudzums normālai organisma funkcionēšanai būtu jāuzņem grūtniecības laikā un bērniņa zīdīšanas periodā, kā arī augošiem bērniem. Kā liecina jaunākie amerikāņu atklājumi, izrādās, bērni, kuri uzturā nelieto piena produktus, daudz vairāk cieš no aptaukošanās nekā tie, kas piena izstrādājumus patērē regulāri.

12.10.2006

TVNET

BackTop
Aforisms
labāk 10 reiz smagi saslimt nekā vienreiz viegli nomirt...